觀音山素食料理簡單做 GYS Vegan

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【素食迷思Q＆A】吃素的人蛋白質會不夠❓
答：蛋白質普遍存在於豆類、蛋類、肉類、奶類食品，是人體在發育成長💪，修復過程中，重要的營養素。

一般人「最佳的蛋白質攝取來源」，📝主要是豆類而非肉類，豆類的蛋白質品質💯，與肉類一樣好，卻沒有肉類的缺點，因其不含膽固醇。

在植物性飲食當中🌿，不但含有豐富的蛋白質，也包含所有人體所需要的胺基酸，舉例來說，黃豆是植物性蛋白質中，必需胺基酸含量最齊全的食材👍，因此豆漿、豆腐、豆乾等豆類製品，都是很好的蛋白質來源🤓。

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慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！

西生菜川燙後，保有其水甜的特色、油亮的色澤，搭配素蠔油為主的提味醬料，新手們也很容易上手，低熱量、豐富的營養素，想要烹飪一道色香味俱全兼具營養的料理，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

●主食食材:（5人份）

西生菜

1顆

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觀音山 二十四節氣 #立秋

｜一葉梧桐一報秋，稻花田裡話豐收
二十四節氣中的「立秋」是第十三個節氣，在今年的8月7日，是炎熱夏天邁入涼秋的預告，此時的作物已經漸漸成熟，準備迎接秋收的到來🌾 ；俗諺「一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉」，意指立秋之後每下一次雨，溫度就降一些⬇，直到冬天穿上棉襖。

此節氣裡適逢父親節👨，趁著一年一度的節日，好好表達對父親的關懷與敬愛💕；此時節還有一個漢人社會非常重要的祭典「中元普度」盂蘭盆節，準備豐盛的素食供品，藉由佛法的加持，來利益、緬懷過世的親人，才是真正豐收的秋天🍁。

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慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！

清脆可口的小黃瓜，是夏天最棒的蔬菜之一，來一盤私房醃漬黃瓜條，讓你立即開胃，豐富的膳食纖維、維生素，提升全家免疫力，夏季低卡的輕食首選，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

●主食食材:（5人份）

小黃瓜

500克

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觀音山素食料理簡單做 官方部落格 ☞ https://bit.ly/376VCIE

觀音山素食料理簡單做 官方部落格，提供各式素食食譜，每一道都是由觀音山全球素食館及素食團主廚親自料理教學，符合現代人需求改良烹飪步驟，讓大家都可以透過食譜，快速簡單的烹煮美味素食料理。

觀音山以素食為出發，植下「慈悲」種，生發「菩提心」！慈悲 龍德上師長期推廣戒殺護生，搶救懷孕的海鱺媽媽、保育放流護生活動、友善動物、守護地球等慈善護生行動與觀念分享，並敬邀大眾護持觀音山「薈供供品」響應素食推廣計畫。

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「秋葵」又叫羊角豆、黃秋葵，盛產於夏、秋兩季，是營養價值高又普遍的蔬菜🥗。早在明朝「本草綱目」就記載📝，秋葵用在食療方面，主要藉由它的黏液，來保護胃壁、改善消化不良等，是顧胃的養生蔬菜。👍

秋葵的黏液中含有📊黏蛋白、水溶性纖維、多醣體、果膠，對於血壓的調節、保護腸胃道、控制體重都有幫助💯；秋葵有豐富的📈維生素A、β-胡蘿蔔素對視力👀有保健的作用；富含抗氧化成分，如維生素C、鋅，則能提升⬆免疫力、預防感染。此外，鈣質含量與牛奶🥛相比毫不遜色，且更好吸收，對於素食者及發育中的孩童，是補鈣的好食材。🥰

💡秋葵屬性寒涼，若是容易腹瀉或軟便者，食用時不妨加些薑辣椒等來平衡其涼性。

🛒選購和保存方式：
以表面的絨毛越明顯越新鮮，建議選擇5到10公分的秋葵最佳；以冷藏妥善存放約可保存4到5天。

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慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！

顏色油亮的茄子，淋上酸甜開胃醬汁，一道下飯的料理即刻出爐，讓全家都愛上。茄子營養密度高、花青素抗發炎、護心、護眼一次攝取，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

●主食食材:（5人份）

茄子

4條

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觀音山 二十四節氣 # 大暑

｜小暑雨如銀，大暑雨如金
今年的7月21日是二十四節氣中的大暑，是一年當中最熱的時刻☀，此時偶有雷陣雨出現⛈，對種植的作物而言，如「大暑雨如金」般珍貴；此時節應多注意炎熱、潮濕的天氣，🚫避免中暑。

｜跟著節氣養生

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📝防疫新生活｜抗疫關鍵-必備營養素

現今許多的研究，探討維生素、礦物質對於新冠肺炎的預防或治療，都有正面的報告，可以確定的是，均衡飲食並盡量吃「原型食物」🌿，選擇植物性飲食就能補足人體所需的礦物質及維生素，對於提升免疫力有非常大的幫助📈。

▎關鍵營養素：維生素D

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慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！

夏天瓜果富含炎夏所需的水分及養分，絲瓜就是最好的食材，絲瓜的甘甜、豆漿的香氣，融入軟Q米飯之中，吃起來濃郁香噴，征服所有人的味蕾，聽起來很費工夫的燉飯，讓你快速上手，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

●主食食材:（5人份）

絲瓜、白飯

各500克

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火龍果又稱為紅龍果，一般常見的可分為兩種，分別是紅肉、白肉火龍果，兩種皆具多種營養成分💯，如水溶性膳食纖維、豐富胡蘿蔔素🥕、抗氧化花青素，以及維生素B1、B2、B3、B12、C、鉀等礦物質，對於預防血管老化以及視力保健👀都有幫助。

「紅肉」火龍果又被稱為補鐵水果之王🏆，含有豐富「甜菜紅素」，根據研究發現，此種植物性的色素可調解生理機能及具備抗氧化、抗發炎效果、抗腫瘤細胞生長效果。其中粉紅色內皮，是甜菜紅素含量最高的地方，可以將果皮內層刮下來吃，千萬不要浪費了。

「白肉」火龍果的膳食纖維相當高📈，可促進腸胃蠕動，幫助排便，而且葉酸含量相對較高，對於孕婦而言，是十分理想的水果選項👍。

※如何從外觀分辨紅肉、白肉火龍果呢⁉
紅肉火龍果，外觀看起來較圓，葉萼之間的距離較短而密集；而白肉多為長橢圓形，葉萼之間距離較遠且疏鬆。

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