觀音山素食料理簡單做 GYS Vegan

慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！

新年即將到來，迎接新氣象，觀音山主廚特準備吉祥年菜食譜，讓你牛年鴻運～扭轉乾坤。第一道鴻運當頭~三杯猴頭菇，淡淡的麻油香氣，襯托出猴頭菇與三杯醬汁完美的結合，鹹香辣中帶點微甜，讓人忍不住多吃了好幾碗飯！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

●主食食材: 

●素食料理簡單做 開始！

【刀工/前處理】

1.猴頭菇、杏鮑菇頭切滾刀塊，過油。

2.素羊肉退冰，剝成絲狀。

3.薑切片。

4.紅棗用電鍋蒸熟。

5.白果川燙。

【調理作法】

步驟一:將油加熱約180度後，放入猴頭菇與杏鮑菇頭炸至金黃色。

步驟二:麻油小火煸薑，依序加入素羊肉、杏鮑菇頭、猴頭菇炒香。

步驟三:加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉略炒，加入適量水煮入味。

步驟四:最後下九層塔以及淋上一點麻油即可。

步驟五:起鍋後，再將紅棗及白果裝飾擺盤。

●食譜影片

👩🍳 本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂卿