觀音山素食料理簡單做 GYS Vegan

【蔬果食補】 芒果 (Mango)

芒果原產於印度，最早於明朝引進台灣，近代時期有許多改良品種適合本土種植🌱，盛產期在5月到10月之間。以現在營養學觀點而言，芒果營養價值相當高📈，並含有許多優良的植化素💯，是抗癌的好水果。

【 #蔬果食補】 南瓜(Pumpkin)

南瓜是葫蘆科的植物✨，台灣話又稱為金瓜，台灣一年四季都可以買得到，每年的盛產期集中在3月到10月📊，既能夠入菜也能替換主食，當成點心也非常適合。

【# 蔬果食補】桑葚(Mulberry)

桑葚是我們常食用的水果之一，盛產於4到6月，它同時也是一味珍貴的中藥材，具有多種📊保健功效，可以保養肝腎的健康，並有讓頭髮變黑、眼睛👀明亮的效果，是美容養顏的好食材💯。

【#蔬果食補】紫菜 (Nori)

紫菜是一種海裡出產的藻類植物，原本為青色及紅色，經過太陽光照射曬乾後變成紫色，所以稱為紫菜，日本人稱為海苔🍘。生長於淺海岩石上，只長三到五厘米，橢圓形，葉邊有波浪狀，富含鐵質可以幫助造血。

【#蔬果食補】天貝 (Tempeh)

天貝又稱丹貝，是印尼🇮🇩的傳統發酵食品，大多是由黃豆製成，將黃豆去皮、加熱煮熟後，加入少孢根黴菌（Rhizopus oligosporus）發酵而成，從外觀也可明顯看到是由一粒粒黃豆組合而成。

【#蔬果食補】黑木耳 (Jew’s Ear)

黑木耳富含膳食纖維和多醣體等活性成分，近年來養生風氣盛行，黑木耳又有「身體的清道夫」🧹之稱。

黑木耳的蛋白質、維生素、含鐵量都比白木耳高⬆️，對素食者而言是補充營養不錯的選擇💯；

【#蔬果食補】酪梨 (Avocado)

酪梨又稱油梨、牛油梨、鱷梨，營養成分相當高🆙，和一般的水果口感不同，在美洲產地被稱為「森林的奶油」或「窮人的奶油」。雖其含油脂量較高，但酪梨所含的脂肪都是「好」脂肪👍，酪梨含的油脂可以預防心血管疾病📉。

【#蔬果食補】青椒 (Green Pepper)

青椒又稱菜椒、甜椒，早期的甜椒有腥臭味，經過改良後增加甜度📊，除了綠色青椒，還改良出黃、紅、橘、紫等顏色甜椒，不但料理時很好用來配色🌈，且具有保健功能。

【#蔬果研究室】亞洲第一抗氧化蔬菜-香椿🌿
香椿具有極佳的抗氧化能力，亞蔬-世界蔬菜中心分析150種亞洲蔬菜的營養成分發現，香椿的抗氧化能力高居第一，是地瓜葉的3-10倍。香椿具保護血管、預防慢性疾病、抗發炎、抗老化等功能。

芭樂是我們常吃的水果之一，含有豐富的維生素C，同等重量的芭樂和橘子相比，芭樂的維生素C是橘子🍊的5倍📈，芭樂也有許多豐富的植化素，是很有保健功效的水果。
芭樂性平、味甘澀😋，可以預防或改善糖尿病(但不宜吃放太久的芭樂，GI值會升高)，芭樂熱量低含有豐富的維生素C，在所有水果中的抗氧化劑排名含量高💯，常吃能讓皮膚白皙且有彈性，是愛美的女性最好的選擇。
🛒選購及保存方式：

據聞甜菜根是古希臘時代的祭祀聖品。紫紅色來自特有的天然色素甜菜素，若不小心沾染到汁液，可以用檸檬汁🍋洗淨。甜菜根也是很好的抗氧化劑，可以用來做沙拉🥗或打成果汁，加熱過的甜菜根會破壞甜菜素養分。

 甜菜素能消除自由基，有許多研究發現甜菜根纖維可以提高肝臟中的抗氧化酵素和解毒酵素，提升📈⬆️ 對抗癌症的能力；也有研究發現甜菜根可以降低📉膽固醇，是能保護心血管❤️的食材。懷孕期間孕婦要注意補充葉酸，葉酸可以避免孩子👶神經管缺陷，甜菜根含有葉酸，孕婦可以食用天然的甜菜根來補充葉酸。吃太多甜菜根，尿液會出現淡紅色，此為正常現象，不需要太擔心。

蔬果食補   奇異果 (Kiwi Fruit)🥝

產於中國又稱獼猴桃、猴桃或猴梨，後來在紐西蘭盛行起來，被稱為奇異果。

奇異果🥝、芭樂和柳丁🍊都是維生素C含量高⬆️的水果。奇異果有含許多對視力🤓有幫助的成分，維生素A可預防夜盲症，其中豐富的膳食纖維可以降低癌症；奇異果維生素C對於氣管有很好的保護，對氣喘的現象有相當程度的改善。奇異果被歸為是「低腹敏」食物。有研究📊指出，腸躁症患者連續四周每天食用2顆奇異果，可以舒緩脹氣，減少吃蛋白質引起的腹脹感。