觀音山素食料理簡單做 GYS Vegan

慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！

香噴噴的古早味素燥，可口又下飯，讓人不禁多吃了好幾碗白飯！疫情期間自己動手做料理，美味又健康！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！

●主食食材: (12人份)

●素食料理簡單做 開始！

步驟一：大豆素肉洗過後泡軟，將水擠乾。
步驟二：乾香菇洗過泡軟，切小丁備用。（香菇水可留下，料理時使用）
步驟三：脆瓜切丁備用。
步驟四：熱油鍋，使用中小火，將香菇爆香。
步驟五：香菇炒至金黃色有香氣時，加入大豆素肉拌炒。
步驟六：拌炒至大豆素肉呈金黃色，加入脆瓜丁、醬油。
步驟七：煮至收汁到想要的湯汁份量，起鍋擺盤，完成！

●料理說明

1. 脆瓜可使用例如大茂黑瓜、脆瓜。
2. 口味可依個人喜好調整，若想要甜一點，可以加入適量二砂糖或冰糖，若不夠鹹，可再加適量鹽巴。
3. 若覺得料太乾沒有湯汁，可加入適量香菇水。
4. 湯汁要多一點，在泡香菇時，水可以加多一點。

本食譜提供：台南 #觀音山蔬食館 主廚 明玲

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