慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
深藏記憶中，有媽媽的味道、有小時候樸實的美味～這道最家常不過、百吃不厭的「古早味菜脯旦」，觀音山蔬食館主廚特別提供❤️純素版❤️，帶您重溫這份簡樸又美好的家鄉美食！以豆包漿取代雞蛋，搭配鹹中帶甘甜的菜脯，香煎呈現金黃的色澤。不論是豆包漿的視覺呈現或是軟嫩的口感，幾乎與記憶中的菜脯旦無異。無需多餘的沾醬，這道料理就足以讓人吃得一口接著一口掃光好幾碗飯，回味無窮～
這道經典的古早味菜色，千萬不要錯過~趕快一起來製作吧!
●主食食材: (10人份)
| 碎菜脯 | 300克 |
| 豆包漿 | 600克 |
| 芹菜 | 1克 |
| 紅蘿蔔 | 1克 |
| 鹽巴 | ２克 |
| 胡椒粉 | ２克/span> |
| 橄欖油 | 4大匙(約60ml) |
| 麵粉 | 2克 |
●素食料理簡單做 開始！
步驟一：紅蘿蔔洗淨切細小丁；芹菜洗淨切末；碎菜圃洗淨瀝乾，備用。
步驟二：碎菜脯加入豆包漿、芹菜、紅蘿蔔、鹽巴、胡椒粉、麵粉，調味混和均勻。
步驟三：取平底不沾鍋倒入橄欖油熱鍋，將拌好的食材用中小火煎至金黃色即可。
●食譜製作影片
●料理說明
如碎菜脯已有足夠的鹹味，可依個人口味，鹽的添加量可自行調整喔!
👩🍳本食譜提供：台中 觀音山蔬食館 主廚 樂敏
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