慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
宮保是一道常見的川味料理方式，傳統是主食材搭配辣椒、混合醬汁熱炒，最後放入花生米和香油拌勻起鍋。主廚特選用綠竹筍宮保料理，有竹筍的清甜爽口，以及醬料的微辣鹹甜，熱炒後灑上腰果翻炒，就是一道金紅亮艷、麻辣下飯的美食!快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
●主食食材:
| 綠竹筍 | 3支 |
| 薑片 | 10片 |
| 乾辣椒 | 15克 |
| 甜豆莢 | 100克 |
| 腰果 | 50克 |
| 紅蘿蔔 | 10-15片 |
| 蠔油 | 3大匙 |
| 素沙茶 | 1大匙 |
| 糖 | 少許 |
| 辣豆瓣醬 | 1大匙 |
| 水 | 適量 |
| 油 | 適量 |
●素食料理簡單做 開始！
步驟一：將綠竹筍川燙去殼，切塊備用。
步驟二：甜豆莢切斜片。
步驟三：紅蘿蔔切半圓片。
步驟四：熱油鍋，將薑片、乾辣椒及紅蘿蔔炒香。
步驟五：放入綠竹筍和調味料(蠔油、素沙茶、辣豆瓣醬、糖)翻炒，並加入適量水。
步驟六：煨煮一下，等鍋內水份剩一些後，再放入甜豆莢及腰果。
步驟七：大火翻炒即可起鍋擺盤，完成!
這道簡單又美味的料理就完成了~
●食譜影片
👩🍳 本食譜提供：台中 #觀音山蔬食館 主廚 樂卿
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