慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
菇類營養價值高，富含非水溶性纖維，低脂、熱量又低，可增加人體免疫力，是生活中常見的食材。這道「鴻運當頭」吉祥年菜，主廚以猴頭菇為主角，加入杏鮑菇頭及素羊肉，增加口感層次，鮮嫩又香醇，吃過都說讚！快跟著「觀音山蔬食館」的主廚， 一起素食料理簡單做吧！
●主食食材: (5人份)
1.猴頭菇200克
2.杏鮑菇頭200克
3.素羊肉100克
4.薑50克
5.九層塔100克
6.紅棗6顆
7.白果10顆
8.新鮮辣椒1條
9.水適量
10.糖適量
11.麻油適量
12.醬油適量
13.蠔油適量
14.白胡椒粉適量
●素食料理簡單做 開始！
步驟一：杏鮑菇頭切滾刀塊，備用。
步驟二：薑切片，素羊肉退冰。
步驟三：紅棗用電鍋蒸熟，白果川燙。
步驟四：熱油鍋約180度，放入猴頭菇與杏鮑菇頭炸至金黃色。
步驟五：麻油小火煸薑，依序加入素羊肉、杏鮑菇頭、猴頭菇炒香，加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉及適量水煮入味。
步驟六：最後下九層塔，淋上一點麻油即可。
步驟七：起鍋後，將紅棗及白果裝飾擺盤，完成！
●料理說明
1. 可依個人習慣選擇是否先炸過主食材。
2. 擺盤依據個人喜好變化，可用青江菜或花椰菜擺盤。
3.猴頭菇、素羊肉大小可依自己喜好切塊、剝絲。
👩🍳本食譜提供：台中 觀音山蔬食館 主廚 樂卿
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