慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！
清甜鮮嫩的綠竹筍含大量纖維、蛋白質、醣類及維生素B1、B2、C，每年5～10月是主要產季。竹筍與素東坡若的搭配，煨煮出一道清爽下飯的家常料理，讓人食指大動、唇齒留香，快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
●主食食材: (5人份)
| 素東坡若 | 250克 |
| 綠竹筍 | 2支 |
| 乾香菇 | 10朵 |
| 薑片 | 10片 |
| 清醬油 | 3大匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 胡椒 | 少許 |
| 黑醋 | 1大匙 |
| 紅辣椒 | 1條 |
| 水 | 150cc |
| 油 | 適量 |
●素食料理簡單做 開始！
步驟一：將綠竹筍洗淨去殼切厚片備用。
步驟二：乾香菇先泡軟切十字，一朵切4等份。
步驟三：起油鍋，薑片爆香。
步驟四：依序放入乾香菇、素東坡若翻炒。
步驟五：再放入筍片、清醬油、黑醋、水、糖及胡椒。
步驟六：小火煮滾後，蓋上鍋蓋煨煮一下，若竹筍8兩重約煨煮8分鐘。
步驟七：起鍋前，擺上紅辣椒點綴即可。
●食譜製作影片
●料理說明
1.怕辣者，可不加辣椒。
2.可用東坡若片替換。
👩🍳本食譜提供：台中 觀音山蔬食館 主廚 淨雅
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